Sastojci
150 g.crne kvalitetne čokolade za kuhanje
3jaja
50 g.šećera
2vanilija bourbon šećera
80 g.maslaca (omekšalog na sobnoj temperaturi)
125 g.brašna
50 g.mljevenih badema
1 kašikica praška za pecivo (puna)
12 kašikica nutelle (ili slićnog namaza)
1 kas.šećera u prahu
voće po želji za dekoraciju ako želite
PRIPREMA
1. Prvo čokoladu istopiti na pari. Ostaviti na stranu da se malo ohladi.
Jaja, šećer i borubon vaniliju dobro izmiksati. Zatim dodati maslac pa miksati jos oko 5 minuta. Brašno, prašak za pecivo i bademe, sve skupa promješati, pa u 2 navrata dodati smjesi od jaja.
Miksati oko 1 minutu još.
Sada dodati istopljenu čokoladu i sve dobro izmiksati.
2. Pripremiti kalup za muffine, obložiti ga papirnatim košaricama ili samo nauljiti i pobrašniti. U svaku košaricu staviti pola kašike smjese, pa kašikicu nutelle, pa kašiku smjese. Nutella mora biti baš u sredini, da se tijekom pečenja ne digne i počne goriti.
Što se je meni, skoro, pa desilo, drugi put sigurno znam, bolje dolje manje smjese staviti, a gore više da dobro prekrije nutellu.
3. Peći u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva, oko 20 minuta.Kada se malo ohlade, posuti odozgo sa šećerom u prahu. Na svaki muffin, odozgo, preko šećera u prahu kada se stavi, zalijepite nutellom voće po izboru, u orginalnom receptu je višnja ili trešnja, ja sam stavila grožđe, i bas mi super paše.
Glazura:
1. vrečica želatine u prahu
5. žlica vode
8. žlica fruktoze
1. žlica glicerina
2. žlice bijele biljne masti (zvijezda)
1. kg šečera u prahu
par kapi arome vanilije
boje po želji
Priprema :
1. Želatinu pomiješati sa četri žlice vode, i ostaviti da nabubri.
2. Na laganoj vatri otopiti osam žlica fruktoze sa jednom žlicom vode, da se dobije šečerni sirup.
3. Otopiti na laganoj vatri želatinu i pomješati sa šečernim sirupom.
4. Dodati glicerin i biljnu mast i mješati dok se sastojci ne sjedine. Dodati par kapi arome vanilije i ostaviti da se malo ohladi.
5. U veču zdjelu staviti šečer u prahu i napraviti udubinu u sredini u koju treba sipati pripremljenu tekuču smjesu. Mješati sa drvenom kuhačom i dodavati šečer u prahu.
6. Kad se smjesa više nemože ručno miješati prebaciti na radni stol i mijesiti kao tijesto i dodavati šečer u prahu.
7. Kada se smjesa više ne lijepi za prste, fondant je gotov.
8. Zamotati u plastičnu foliju, spremiti u plastičnu kutiju i dobro zatvoriti. Ostaviti da prenoči i onda se može koristiti za prekrivanje cijele torte, ili izradu figurica i ukrasnih detalja za tortu.
9. Boja se sa bojama u gelu, bojama u prahu kojima je dodana koja kap vode i mijesi se dok se ne postigne željena boja i nijansa.
Posluživanje
Paziti da se ne pretjera sa šečerom i ne dobije pretvrda smjesa. Ukoliko se cijela masa želi obojiti u istu boju onda je i jednostavnije boju dodati u tekuću smjesu, kad i aromu vanilije.
Naknadno bojanje cijele smjese istom bojom iziskuje samo više vremena i truda.
Dobar tek!!
Priprema i Foto: Petra Čes
