Komiška pogača

Komiška pogačaSastojci:
za tijesto:
1 kg brašna
1 kvasac
malo soli
2 žlice ulja

nadjev:
1 kg kapule
1/2 kg rajčice ili pelata
10-15 komada slanih inćuna ili srdela
peršin

Kvasac razmrviti, dodati 2 žl. brašna, malo mlake vode i pustiti da se digne. Kad se kvasac digao, umiješati ga u brašno sa malo mlake vode, uljem i soli, zamijesiti glatko tijesto. Kad se udvostruči podijeliti ga na 2 dijela, razvaljati na 1/2 cm debljine. Prvi dio staviti na pleh (da tijesto nekoliko cm pada preko rubova pleha). Kapulu narežite na fetice  i dinstati je na maslinovom ulju. Kad kapula uvene, dodati rajčicu isjeckanu na komadiće kojoj ste ogulili koru ili pelate i prodinstati do kraja.
Kad se to ohladi, posloži se na razvaljano tijesto. Filete slanih srdela isjeckajte na komadiće, poslažite preko kapule i rajčice, posuti sjeckanim svježim peršinom, popapriti i prekriti drugim dijelom tijesta. Krajeve donjeg tijesta prebacite preko ruba gornjeg. Pecite na 180 stupnjeva oko pola sata.
Kada je pečena izvadite je i pokrijte čistom mokrom krpom i nek stoji tako 15-tak minuta.

Dobar tek!
Priprema i Foto: Antonija Ercegović